Cheesecake al limone

In occasione del compleanno di mio padre, appassionato di limone, ho deciso di preparargli una torta fresca e veloce: il cheesecake.

Non avendo avuto tanto tempo, nè una macchinetta fotografica adatta, le foto della preparazione passo passo non sono disponibili; in compenso, però, i passaggi sono davvero pochi.

Cheesecake al limone (dosi per uno stampo da 26-28cm):

- 200 gr di biscotti digestive;
- 80 gr di burro;
- 8 gr di gelatina in fogli (colla di pesce);
- 40 gr di acqua fredda;
- 330 gr di formaggio cremoso (Philadelphia);
- 120 gr di zucchero a velo;
- 150 gr di yogurt al limone;
- un limone (scorza + succo);
- un cucchiaio di latte;
- 250 ml di panna fresca.

Gelatina al limone:

- 80 gr di zucchero;
- 2 cucchiai di maizena (amido di mais);
- 200 ml di acqua;
- un limone (scorza + succo).

1) Con l'aiuto di un cutter (robot da cucina), sbriciolare i biscotti e lavorarli insieme al burro fuso; poi, rivestire con il composto ottenuto uno stampo a cerniera e riporlo nel frigo.

2) Mettere a bagno nell'acqua fredda la gelatina e lasciarla ammorbidire. Nel frattempo, lavorare con un frullino elettrico il formaggio con lo zucchero a velo.

3) Aggiungervi, continuando a mescolare, lo yogurt e la scorza e il succo di un limone.

4) Sciogliere in un pentolino la gelatina strizzata con un cucchiaio di latte e, una volta completamente sciolta, aggiungere il tutto alla crema di formaggio.

5) Montare la panna ed aggiungerla gradualmente e delicatamente alla crema di formaggio, poi, rivestire con essa la base di digestive e burro. Lasciar riposare il tutto in frigo.

6) Nel frattempo, versare tutti gli ingredienti per la gelatina in un pentolino e portare il tutto a bollore. Dal momento della bollitura, continuando a mescolare, far cuocere per 3 minuti circa.

7) Pronta la gelatina, farla raffreddare per breve tempo (circa 30 secondi, altrimenti tira e diventa difficile da stendere) e ricoprirvi il cheesecake.

Una volta fatto riposare per un paio d'ore, il cheesecake è pronto da gustare :) Questo è il mio risultato, decorato con spicchi di limone:

Per ottenere l'effetto" semi-marmorizzato", ho versato la gelatina ancora calda, così da sciogliere lo strato superiore della crema al formaggio. (Confesso di aver scoperto questo "metodo" un po' di tempo fa completamente per sbaglio !!)

Beh, ecco tutto: un dolce fresco e semplice da preparare, perfetto da servire a fine pasto e sempre gustoso nelle giornate più calde :)

Un saluto e alla prossima ricetta ♥

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Beh, pare che un po' di tempo fa io abbia ricevuto un riconoscimento di cui non ero a conoscenza !! Ringrazio VIVAMENTE L'Angolo Delle Ghiottonerie per avermi nominata per il premio (attribuito, tra l'altro, alla ricetta dei profiteroles).

Quello che segue è il regolamento per ricevere il premio:

a. Visita e ringrazia il blogger che ti ha nominato;
b. Ringrazialo nel tuo blog e crea un link al suo;
c. Rispondi alle domande "Super dolci";
d. Nomina una "Dozzina di panini" a cui dare il premio, crea un link nel post e avvisali postando un commento nel loro blog;
e. Copia e posta il premio nel tuo blog.

Queste, invece, sono le domande "Super dolci":

a. Biscotti o torta ? Torta, si adegua ad ogni occasione :)
b. Cioccolato o vaniglia ? Cioccolato, possibilmente bianco.
c. Qual è il tuo spuntino dolce preferito ? Amo prepararli, ma non vado pazza per i dolci: i miei spuntini sono (quasi) sempre salati :P
d. Quando hai maggior voglia di cose dolci ? Solitamente dopo un pasto.
e. Se tu avessi un soprannome "dolce", quale sarebbe ? Non saprei, Miss Pasta Frolla probabilmente !!

Veniamo ora alle mie nominations:

1. Dolci a go go: ricetta particolare foto spettacolari;
2. Dolci Ricette: idea semplice, veloce e molto versatile;
3. Crema e panna: ricetta da provare;
4. Coccole di dolcezza: chiarezza e precisione;
5. Pancakes a colazione: adoro la red velvet, da provare accostata al limone;
6. Il dolce forno di May: incredibile quanto questa torta sia esteticamente simile ad una che ho preparato poco più di una settimana fa;
7. Gialla tra i fornelli: una merenda a cui sono particolarmente affezionata;
8. Puffin in cucina e non solo: ricetta che voglio provare a tutti i costi;
9. Mela e cannella: un accostamento vincente;
10. Mani in pasta quanto basta: dolcetti facili e veloci, provati e gustati più volte;
11. I dolci di Daniela: torta fantastica, come fantastica è la pazienza che ci vuole;
12. Il criceto goloso: apprezzo da morire la manualità di chi sa usare la PDZ.

Ovviamente, l'obiettivo di questo post è quello di "socializzare" e di rivolgere i miei complimenti a tutti i blog che ho menzionato; anche se, se potessi, ne menzionerei tanti altri ancora !

.. E già che siamo in clima di "socializzazione", prendo parte anche ad un'altra iniziativa, organizzata dal blog La mia famiglia ai fornelli:

Un saluto e alla prossima ricetta, che (spoiler) sarà fresca e dal sapore d'estate :)